Novozymes’in enzimatik çözümleri pişirme sürecinin etkinliğini artırır. Alışılagelmiş deneyim ve lezzetten ödün verilmeden duyusal özellikleri (çıtırlık, gevreklik) geliştirmenin yanında şekilsel farklılıklar ile yetersiz kıvam ve ufalanma gibi sorunların da düzeltilmesine yardımcı olur.

Bisküvilere enzim eklenmesiyle ham maddeler ve süreçler de optimize edilebilir; örneğin, un kalitesinin dengelenmesi, hamurun işlenebilirliğinin artırılması, süreç parametrelerinin optimize edilmesi ve reçete içeriklerinin azaltılması sağlanabilir. Sonuç olarak yüksek kaliteli ve kıvamlı bisküviler, kurabiyeler, krakerler ve gofretler elde edilir. Ayrıca, enzimler sayesinde her geçen gün artan ve değişen yönetmeliklere uyum sağlayarak kamu sağlığıyla ilgili hususlara, olası mevzuat değişikliklerine ve sağlık ve güvenlik konusunda tüketiciler arasında artan özene daha iyi yanıt verebileceksiniz.